仁当牛肉
肩胛肉、牛胸和牛颈肉在椰浆和 kerisik（炒椰丝）里慢慢炖软。建议切 3–4 公分大块，炖几个小时也不会散。
想找一家肯按你要求切肉的新鲜清真牛肉供应商？我们供应整块大件和切好的小件，从适合做沙爹的瘦后腿肉，到油花漂亮、适合烧烤的肉眼，每一次送货的部位、重量和修边都一样。
我们的切肉师傅早上 5:30 就开工，切割间保持在 10–12 °C。每一块肉都来自在冷库里静置了 24–48 小时的牛胴体，肉质更结实，好切，煮的时候也不容易出水变干。每一包都真空封口，标签写明部位、重量、批号和包装日期，厨房一眼就知道哪包要先用。
你可以选冷鲜肉（0–4 °C 冷藏，3–5 天内用完最好），也可以选冷冻肉（−18 °C 急冻，可以放几个月）。生意忙的餐馆一般一个星期进两三次冷鲜牛肉；周末要备大量货的档口，很多是冷鲜和冷冻各订一部分。
规格
我们供应的牛肉部位
马来名、英文名、出货形式和最适合的做法都列在这里。表里没有的部位，也欢迎直接问我们。
| 部位 | 出货形式 | 冷鲜 / 冷冻 | 适合做 |
|---|---|---|---|
| Peha · 后腿肉（Topside） | 整块、牛排、沙爹肉块（原味或已腌） | 冷鲜或冷冻 | 沙爹、黑酱牛肉、牛肉干、绞肉 |
| Batang pinang · 菲力（Tenderloin） | 整条、牛排 | 冷鲜，真空包装 | 高档牛排、高档沙爹、黑胡椒牛肉 |
| Sirloin · 西冷（Striploin） | 整条、按克数切牛排 | 冷鲜，真空包装 | 牛排、小炒、烧肉片 |
| Rusuk · 肉眼（Ribeye） | 整块、分切牛排 | 冷鲜，贴体真空包装 | 牛排、烧烤 |
| Punggung · 臀肉（Rump） | 整块、牛排、沙爹肉块 | 冷鲜或冷冻 | 沙爹、Kebab、烧烤 |
| Bahu · 肩胛肉（Chuck） | 整块、肉块、绞肉 | 冷鲜或冷冻 | 仁当、汉堡绞肉、炖肉 |
| Dada · 牛胸肉（Brisket） | 整块、肉块 | 冷鲜或冷冻 | 炖汤、烟熏牛胸、仁当 |
| Perut · 牛腹肉（Flank） | 整块、薄片 | 冷鲜或冷冻 | 小炒、韩式烤肉、火锅片 |
| Betis · 牛腱（Shank） | 带骨横切、去骨 | 冷冻 | 牛骨汤、sup gearbox（牛膝骨汤）、炖肉 |
| Tetulang · 牛肋条（Short plate） | 带骨条、牛小排 | 冷冻 | 牛骨汤、韩式牛小排、烧烤 |
适合做什么
客户都拿我们的牛肉做什么
牛肉沙爹
后腿肉和臀肉脂肪少、纹理均匀，串起来不容易掉，烤得也均匀。我们可以帮你切好、腌好。
牛骨汤
牛腱和牛肋条有骨、有骨髓、有胶质，熬出来的汤清而浓。横切的大小刚好放进一般的汤锅。
牛排与烧烤
肉眼、西冷和菲力都按克数分切，每一份的成本一样，方便你定价。
黑酱牛肉
后腿肉或腹肉切薄片，很快就吸饱酱油和香料，大火快炒也保持嫩滑。
小炒与火锅
腹肉和西冷切 2–3 毫米薄片，适合黑胡椒牛肉、韩式烤肉、涮涮锅和 steamboat。
Daging Segar
本地牛、澳洲牛还是水牛？
三种来源，用途各不相同。每包都标明来源，你清楚知道自己买的是什么。
| 来源 | 口感与味道 | 最适合 | 供货方式 |
|---|---|---|---|
| 本地牛肉 | 瘦、结实，牛肉味浓 | 仁当、炖汤、沙爹、黑酱牛肉 | 冷鲜 0–4 °C 或冷冻 −18 °C |
| 澳洲牛肉 | 油花较均匀，口感较嫩 | 牛排、烧烤、汉堡、高档沙爹 | 冷鲜 0–4 °C 或冷冻 −18 °C |
| 印度水牛肉（daging kerbau） | 非常瘦，颜色较深，肉质较实 | 仁当、咖喱、绞肉、大批量的 kenduri（马来宴席）菜 | 需预订，冷冻供应，一律标明是水牛肉 |
不知道该选哪一种？告诉我们你要做什么菜、要做多少份，我们的师傅会建议合适的部位和来源。很多沙爹档喜欢本地后腿肉的味道，牛排馆则偏爱油花稳定的澳洲西冷。
想知道每个部位在牛身上的位置？首页有一张可以点的牛肉部位图，点任何一个部位，就能看到它的马来名、英文名和适合的做法。
清真与冷链
从屠宰到你的厨房，全程清真
我们所有牛肉都来自获清真认证的屠宰场，切割、加工和包装全程保持清真。批发客户可以要求查看证书。牛胴体在 24 小时内降到中心温度 7 °C 以下，在 0–4 °C 冷库静置，再由保持 0–4 °C 的冷藏车送到你手上。
0–4 °C−18 °C5:30 am
常见问题
常见问题
可以按我自己的规格切吗？
可以。告诉我们部位、厚度或肉块大小、修边程度和每包重量，我们会把规格记在你的账户里，以后每次都照同样的方式切。
后腿肉和菲力有什么不同？
后腿肉（peha）瘦、结实、价格实惠，适合做沙爹、黑酱牛肉和绞肉。菲力（batang pinang）是整头牛最嫩的部位，多用来做高档牛排和高档沙爹。
冷鲜牛肉送到后要怎么保存？
放在 0–4 °C 的冰箱冷藏，3–5 天内用完。要煮之前才拆开真空包装。如果来不及用，马上放进 −18 °C 冷冻。
有没有卖煲汤用的牛骨？
有。牛腱、牛肋条和牛骨髓都可以订，横切好，适合煮牛骨汤和 sup gearbox，一般是冷冻出货。
怎样拿到价格表？
WhatsApp 我们就可以。我们会回复本周的价格，因为肉价会随市场变动。
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索取本周牛肉价格
告诉我们你要哪些部位、一个星期大概要几公斤。我们会在 WhatsApp 回复本周价格，以及你那一区下一次的送货时间。